肥瘦均匀的五花肉洗净切块 剁成肉沫 +姜沫 +蛋清(肉嫩的关键) +盐(不能太淡否则不够香) 搅拌成肉泥状
竹荪去掉不需要的部分 鸡毛菜洗净开水过一下 (鸡毛菜也可以用迷你上海青代替)
发现一快捷方式: 用挖水果球的勺子来做肉丸
大小均匀，造型方便。
清水煮开，放入肉丸。
沸腾后撇去白沫
+马蹄 +竹荪煮3_5分钟 +青菜(不能煮太久否则颜色会变黄) +盐 +猪油 出锅
清清爽爽的竹笋肉丸青菜汤出炉了。 貌似我的料给的太足了。
需要耐心 可以在肉泥里加上马蹄碎 让肉丸变脆。 或在汤里面加上马蹄片 让汤变得鲜甜