鸡爪洗干净，加入姜片、料酒焯水
焯水后再清洗一次
加入少许老抽，上下颜色
放在阴凉处晾干表皮（有晾网可以放在晾网上）
空气炸锅垫上锡纸，放入晾干的鸡爪
200度，烤25-30分钟，中途翻一次面（我习惯先烤15分钟，中途拿出来翻面的时候看下情况，再确实后面是否也是15分钟，会根据具体情况上下增减5分钟）
这是烤了15分钟的样子
这是烤了30分钟的样子
将鸡爪放入冰水中，一定要冰水，冰水，浸泡1小时
浸泡后的虎皮效果
准备姜蒜、花椒、桂皮、八角、干辣椒
锅里放油，炒出香味
然后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入没过鸡爪的清水，再加入生抽、蚝油调味
大火烧开，中火炖四十分钟（汤汁不用收太干）
撒上葱花，开吃😁😁😁
1、晾干表皮时如果赶时间可以用吹风筒吹干 2、空气炸锅炸的时候要尽量炸的焦干一点，才能出虎皮效果，可根据情况上下调整烘烤时间 3、不建议空气炸锅的时间一次性调30分钟，最好少量多次叠加，才能对具体情况及时进行调整