准备材料，菠菜去掉烂叶洗净，菠菜不要去根保留整棵。
芝麻酱分次加少量纯净水或凉开水泄开，不用泄的太稀。
往泄开的芝麻酱里放一大勺臻品蚝油，
放2大勺原酿生抽，
放1勺（10毫升）清香米醋，5克白糖搅拌均匀。
烧一锅开水，水里放一点盐和植物油，放入整棵菠菜焯水。
菠菜变软后捞出过一下凉开水。
过凉的菠菜攥掉大部分的水分，切段后装盘。
吃之前浇上调好的麻汁，拌匀开吃。鲜美的麻酱菠菜，百吃不厌。
菠菜焯水的时候在水里放一点盐和植物油，可以保持菠菜的翠绿。菠菜焯水时间不要长，刚开始变软就可以了。 芝麻酱用多少就懈开多少，现吃现调。