面粉250克，泡打粉3.5克，小苏打2克，盐2.5克（喜欢吃咸的可以适量多加）混合均匀
加入鸡蛋1个和水或者牛奶共160克，油20克用筷子搅成絮状
上手和成团。面团开始会很粘，揉一会盖好醒五分钟再揉。注意，揉的目的只是为了让面成团，不要用大力，防止起筋。
将面团移到案板上，用拳头外侧揣面，三折三叠法，每次间隔十分钟。一定得是揣，不是揉搓。
面团揣好后，保鲜膜包好放到冰箱里第二天早晨用
早起取出面团室温放置半小时后，慢慢用手把面团抻长压扁成0.5厘米厚的薄片，切成宽2厘米，长3厘米的条，每两个条叠在一起，用筷子竖着在中间压实。保鲜膜盖住醒发15到20分钟
锅内油加热至180度左右，调小火，捏紧油条两段稍微抻长放入锅中，小锅一次可以炸4～6个。不断翻动至颜色金黄，出锅控好油即可享用。迷你版小油条非常适合小朋友。