中火，锅中倒橄榄油，先加入洋葱和口蘑，翻炒两分钟，再加入彩椒继续翻炒两分钟
加入切碎的番茄，继续翻炒，小火盖上锅盖焖五分钟（中间搅拌几次），加盐（黑胡椒海盐或者蒜盐更佳）
加意大利面酱（干酪风味最好）搅拌均匀，用勺子在菜里挖两个洞，分别打入两个蛋，盖好锅盖焖五分钟。
试一下鸡蛋基本凝固了，就可以出锅了。搭配法棍、全麦饼、玉米饼都很好👌