超软的手撕餐包

冷藏过的牛奶205g、全蛋液约45克（留约5克刷表面），还有高筋面粉350g、细砂糖40g、酵母4g放入面包机，用和面程序和面20分钟

面团初步成型后放入3克盐、30g切小块的无盐黄油（室温高就不用提前软化，直接切小块放入就行，我这还切得大了一点，但是不影响），再和面5-10分钟

面包和面时间不是固定的，温度以及面包机的功率都会影响和面的时间。关键看状态，标准是可以拉出大片薄膜，而且用手指戳洞之后便有是光滑状态。这一步我不是很有把握，因为我总觉得我的面包薄膜都没有很薄，但是戳洞状态应该是对了，就这样吧，看看最后成品是不是能成功。

和面结束的面团稍微整形，放入盆里加盖保鲜膜自然发酵

发觉好的状态就是发酵至2-2.5倍大，用手指戳洞不回缩。发酵的时间关键看温度，我这边大概是25度，发酵了约50分钟

发酵好的面团称重后平均分为16份

将面团稍微整形后放入手掌里，整个手指弯曲和手掌形成一个拱形的窝，然后靠掌心和手指让面团轻轻的揉圆

整形好的面团是这样的，自我感觉还是挺圆的

整形后的面团继续自然发酵至2倍大

表面用硅胶刷均匀涂抹一层全蛋液

可以撒上白芝麻增加卖相。家里有人不爱芝麻的口感，所以我就放了一半

放入预热好的烤箱，165度上下火烤20分钟

我一般喜欢降温加长时间烘烤，所以也没有加盖锡纸，如果喜欢高温快烤的，可以观察状态后加盖锡纸，避免颜色上色太重，看看这个烤好的色泽，爱了

随便找一个用手撕开，很柔软，很不错

据说这种表面稍微有点皱皱的餐包是最好的状态，反正一个个圆鼓鼓的，胖乎乎的，软绵绵的面包，真是方便又美味哦。