剩余的白菜脑瓜，大概是半颗或者1/3颗白菜的量。
一片一片洗净（最费时间的工序）
片着切，使白菜帮更薄，更容易入味。
切好后的一大盆。
猪瘦肉切片。
加入糖。
加入醋，大概比例是醋：糖=2：1，怕酸的在这基础上可以多加一点糖。可以自己尝尝味道，啥不够加啥。
加入少量水和玉米淀粉，勾芡用。料汁完成！
放入油，先炒熟肉片。
加入一点十三香，4g盐。
放入大白菜，开始翻炒。
炒到白菜变软，基本不再出汤，将锅里的白菜水盛出，大概出了有一小碗的样子（此时也会有一部分盐融在白菜水中），尝尝咸淡，淡的话继续加盐，然后加入酱油，翻炒。
倒入料汁，翻炒均匀。
出锅装盘