五花肉切大块
放姜片，葱段，焯水
煮沸2分钟后捞出五花肉
热锅，放五花肉煸炒出油，表皮微微焦黄就可以了
放一大碗水，把全部材料都放进去
我家的做法是这样的，在锅里小火煮30分钟左右，全部捞出来放大碗里（要是汤汁比较多 可以不用放完 留着待会备用就行），做米饭的时候，顺道把五花肉蒸一遍，这样子的五花肉就会很软很细腻。 然后蒸好了之后拿出来，放进去砂锅里，连同前面剩余的汤汁一起，小火炖10分钟，大火收汁就可以了。 这样比单纯的小火慢炖更省时间一点，特别好吃。
这是刚蒸好的五花肉，放进去砂锅里，要是汤汁比较少，这时候可以再放一碗水继续小火慢炖。 要是不用蒸的方法，那就直接小火炖2小时左右也可以软烂入味了。
大火收汁 煮好的红烧肉整个屋子都香了
每个人都超级爱吃的红烧肉，又香又软又不腻，连吃三大碗米饭 缺点就是，实在太费米饭了！