芦笋尾部怕老可去皮
将虾仁开背去虾线，新鲜的虾肉无需腌制，冷冻的可加料酒姜片简单腌制。
芦笋切滚刀状，下热水焯30秒。
锅内刷点油放蒜末爆香，下虾仁两面煎各30秒
下芦笋，放入盐（黑胡椒盐）均匀调味，盖盖子中小火焖1分钟鲜嫩爽口的芦笋虾仁就做好了