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一夜干马友/黄花鱼
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作者：
悠悠天涯心
用料
一夜干马友/黄花鱼的做法步骤
步骤 1
马友鱼处理干净 去鱼鳞 腮 内脏 血污 厨房纸印干水份 实在怕腥的此时淋一勺料酒里外抹匀 稍微晾干后再撒一茶匙盐里外抹匀 通风处自然风干一夜 买鱼时也可以让老板把鱼开背但不完全切断 只剩鱼腹鱼嘴粘连 这样更有利于风干
步骤 2
冬天气温较低 我家经常是两条鱼一起制作 晾两三天也是常有的 口感区别尝过就懂
步骤 3
重新把鱼洗一遍 把多余的盐分洗掉 印干水份 盘子铺点姜 鱼腹也塞一点 水开后下锅大火蒸8分钟 具体按鱼的大小调整
步骤 4
风干的鱼蒸制过程出水量极少 倒少许蒸鱼豉油 铺上香葱 淋一勺刚烧至冒烟的油即可 入口甘香丰腴 肉质紧实 咸香适口😋
一夜干马友/黄花鱼的小贴士
如果觉得腌过的鱼底味足够 蒸鱼豉油则免
菜谱创建时间：2022-03-25 13:30:59
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