Q弹口感的面疙瘩

中筋粉加鸡蛋,盐和水拌匀放冰箱醒两小时以上,我一般是晚上煮就早上和好面让其醒发,早上煮就前一晚和好面,放盐和蛋增加面的筋性,口感Q弹。最后那张图是醒好的面团,倒立会很慢的流动。

准备配菜,肉切片腌好待用。

鸡汤加水放蕃茄,肉片青菜榨菜煮滚,打侧面团用剪刀一块块剪落锅里煮滚,面团用了三分一,剩下的封保鲜膜放回冰箱留下次煮。煮的时候检查一下面块,大块的可以用筷子夹细,大约煮10分钟。

1汤匙面粉用水开成面浆倒入锅里拌匀,令汤更浓稠,这一步随意,我家小孩喜欢浓面汤。洒少许鱼露提鲜。

成品。