上图是已经腌制好，摆好盘，准备进烤箱的状态。 第一步、腌制羊排： 羊排每一支洗净，厨房纸吸干水分（利于吸收腌料味） 羊排和除配菜以外的所有调料混合在一起，干辣椒切小段。（不放五香烧烤料） 干辣椒我放两个不要切太碎，这种辣度不到四岁的宝宝可以接受。 羊排和调料揉捏一下，按摩入味，按摩入味，按摩入味。 按摩好以后装保鲜袋，保鲜冷藏一夜，没时间我建议也要腌制1小时以上。 第二步、配菜： 所有配菜切块。土豆用清水泡一下去淀粉。 所有配菜块放一起，加微量盐，微量生抽提味，一勺食用油，一撮黑胡椒碎，把取出羊排后腌肉用的配料都加进来一起搅拌一下。
第三步、摆盘： 烤盘铺一层锡纸，四面要翻上来，不然后续有汤汁流走配菜就不好吃了。 把配菜连腌料一起码在盘底，我上面的用量刚好铺满。 把羊排摆在配菜上，互相留点间隔。 上面再盖一层锡纸四周包住，可以稍微留点缝隙，让多余水汽跑出。
第四步、进烤箱： 各烤箱脾气不一样，我在烤箱里放了温度计，里面温度和设置的基本吻合 1、摆盘时候烤箱预热上下火200℃。（全程有吹风模式就开吹风模式，没有就正常模式） 2、烤盘入烤箱放中层，上下火200℃烤50分钟。 3、到时间取出烤盘，烤箱调230℃，升温。 4、取出烤盘掀开上面一层锡纸看看肉的状态（小心蒸汽很烫），这时候应该已经软嫩刚好可以吃了。如果不是，一定是烤箱温度不稳定的问题。实际上裹了锡纸烤，偏差不会太大。 5、去掉上面锡纸，把羊排摆正，肥的一面朝上，肥的一面朝上。 6、入烤箱，最上层，最上层，几乎是贴着烤管230℃烤5-10分钟，这步不要走远，勤看着点，目的是要烤焦表面，肥肉出油。 烤到表层滋滋冒油，色泽焦黄就可以了。 7、取出烤盘，羊排烤焦这边撒烧烤料，翻面，另一面撒烧烤料，入烤箱230℃烤5分钟左右，因为羊排整体温度较高、油脂渗出，所以这次时间较短，要注意观察。我们是要焦黄，不是要焦黑(ﾉ ○ Д ○)ﾉ 8、关火，礼成。烤箱230℃的余温可以放个烤馕进去加热一下，余热回收！
全家开动(づ￣ ³￣)づヾ(･ε･｀*)