大排用工具敲扁，也可以让菜场帮忙处理下，超市一般也有敲好的大排卖。
倒入料酒，鸡蛋1个，葱姜腌十分钟。
裹上淀粉。
炸成金黄色捞出（油煎两面金黄也行）
倒油，葱姜煸香
放入炸好的大排，倒入生抽，老抽，冰糖，香叶八角，倒入水没过大排，煮开后尝下味道，可以适量加一点点盐。再煮十分钟收个汁就行。
出锅啦。