菜场买来的鱼头清洗干净
裙带菜泡发
豆腐切块
猪肥肉切片（这样煮出来的鱼头汤更香更白）
加少许油煸炒猪油
放鱼头小火煎至断生
加入葱段，姜片，热水（要用热水煮）
大火煮开转中火煮白煮弄
加入豆腐，裙带菜。也可将鱼肉捞出后加入。最后根据自己的口味加入盐，胡椒粉即可。