需要先给贝们先洗个冷盐水浴，让它们吐沙和清洗干净。【吐沙的方法】清水完全淹没过贝，加盐后静置即可。时间充裕建议静置3小时以上，可以看到不少沙子被排出来啦！
准备调料。3根小葱切成段，5瓣左右大蒜切片，生姜切片3片，2个小米椒（也叫指天椒）切碎。 注意‼️辣椒看个人口味不放或者少放哦！
准备万能酱汁！用如图小汤勺，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，一勺淀粉，1/3勺糖，半碗清水。因为酱油和蚝油都有咸味，所以我没有再加盐。 【提味秘诀！】准备郫县豆瓣酱，与酱汁一起炒会更香更好吃！
把吐沙清洗后的贝，煮熟备用。一般煮3分钟就可以了。
开始烹炒！热锅烧油，先加入姜、蒜、一勺豆瓣酱炒香，再加入贝和调好的酱汁一起翻炒。然后再加小半碗水、葱段、辣椒，大火收汁，出锅。
尽情享受美味！