大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉；
去皮去核，取枣肉；
枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团，成枣泥馅备用。
混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟；
混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团；
水油皮分成12个；
油酥皮分成12个；
一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮；
像包包子一样包好，捏紧收口；
上下擀开，成长约12cm的舌形；
从上到下卷起来。
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
再次上下擀开；
由上至下卷起来；
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
收口朝上，将两端向中间捏起；
整成圆形；
收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。
包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可；
包起来，用虎口收紧；
捏紧收口
、收口朝下，轻轻拍平成小饼；
用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；
排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上；
全部翻好；
烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。
1、水油皮要多揉一会儿，到表面光滑就是有一定的筋度了，再松弛30分钟到1小时，中间加揉一次，筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿，更容易擀卷。 2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可。 3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。