河蚌买的时候让卖家给把不能吃的都去除干净，我买了5只挺大的，大概5~6斤。清水洗了3遍，加多点盐揉搓，冲洗干净
加面粉继续揉搓，冲洗干净
看起来干净多了
按照卖家说的，用刀背平着拍河蚌硬的边，力道要适中不要拍烂了，把硬边拍软拍的变大变薄
这是用刀拍之前
这是拍好的，大了不少，很软。还有每个河蚌有个圆形的带子也拍了一下，那个也不容易煮烂
咸肉切片泡一下水不要太咸，时间不要太久
葱姜蒜准备好，春笋去壳对半切开在盐水里焯水10分钟可以去除涩味，捞出切块
锅中放少许油，生姜蒜头放入，加入咸肉焙一下
加入春笋块焙一下
倒入锅煲里，我喜欢用康宁锅，放入河蚌，葱，大火煮开转小火半小时（也可以用高压锅，我妈妈好像都是用压力锅做，我下次试试）
放入豆腐 ，盐，炖到豆腐膨胀多孔的状态（这一步还可以加入秧草，是比较正宗的搭配）