头天晚上500克面加750克的水，少加一点点盐，不用搅拌浸泡过夜，过了一夜会自然起筋，第二天早上搅拌均匀后过筛，粉浆更细腻。
不沾锅少刷一点点油，倒入一勺粉浆，转动锅子，摊成一张薄饼。
只需煎一面，发白凝固就可以了，快速倒扣在筛子上，略微晾凉。
放入预先炒好的韭菜，切成细丝的蛋皮。
500克面粉约可以包20条春卷。
不粘锅放少许油煎
煎至两面金黄。
预先炒的韭菜只要断生变色，不用炒得太老火，包好后还要在油炸或油煎的。