鲳鱼去内脏去腮后,擦干表面。
用盐抹匀各面。
平底锅刷油,大火烧热锅底。
仍然大火。下鲳鱼,等一会儿再推动,不然容易破皮。一面约煎一分钟,再翻面煎一分钟。转小火,继续煎五分钟。
此间炒茄汁:番茄酱,水,豌豆,生抽,姜末,大火煮沸。
将茄汁浇在鲳鱼上,转大火盖上锅盖炖五分钟。
好啦。