将莴笋刨成丝，香菇，杏鲍菇切成丝备用。
鸡蛋打散，加少许料酒，盐，锅中放油煸炒。
鸡蛋翻炒出香味，盛出。
锅中放少许油，放了菇类和莴笋丝炒软，加水烧开。
倒入鸡蛋烧2分钟，烧到汤汁浓白，加了盐，胡椒粉，鸡精，枸杞，葱花煮1分钟即可。鲜美可口，香味扑鼻。