快手美味煎饺

200克面粉加2克盐，加110-120克和成面团盖好醒着。

醒面的时间来做馅料： 茭瓜胡萝卜擦丝加适量盐杀水攥干用刀稍微切碎几下； 鸡蛋打散锅起油炒熟切碎； 黑木耳、火腿肠切碎； 所有收进盆里，加适量虾皮、生抽、蚝油、20克食用油和鸡精拌匀（我没有再放盐，请根据自己口味斟酌）。

醒好的面团分成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。

平底锅倒入10克油刷匀锅底； 尽量多的放馅料捏成半圆大馅饺子均匀摆到锅内。

锅起火烧2分钟至饺子底部煎稍变金黄，开盖倒入30-40克清水（冷热皆可），再盖上盖子改小火再烧4分钟关火（期间可转动锅底接触火中心位置以利受热均匀），闷2分钟出锅。