遇到这样的金牌手撕包，感觉不能再爱了～阿难老师原创
先来个全家福～阿难老师原创
丹麦吐司，纹理清晰，颜色金黄，不收缩不变形，简直完美～阿难老师原创
龙背手撕包，造型容易，线条美观，很适合切片吃，就像吃磅蛋糕一样，享受一个甜蜜的下午茶般惬意😋～阿难老师原创
爱心手撕包（其实私底下老师和我们说过，他本来是想做金牌手撕包的，但拍课程的时候因工作干扰而未能松弛到位，结果金牌变成了爱心🤣，为了保证课程的真实性，老师把课程名字也改成了爱心手撕包😂）不过依然改变不了对它的喜爱，有时候意外也是道美丽的风景线～阿难老师原创
再来张表面闪闪发光的实物图～阿难老师原创 下面来看看我的第一次实践……
完美，第一次能做到这样，不得不佩服自己，当然也是因为老师课程讲的很详细，我只是照做而已
👍
👍 然后……开始翻车现场……
翻车现场一：发酵温度高了，油开始融化，发酵程度过了……
翻车现场一 烘烤时又翻车了……
翻车现场二：温度没控制好……
翻车现场二
翻车现场二：这个发酵没到位……
不过爱心手撕包底部的纹路挺好的，像极了老师的金牌手撕包😂，结果切下来不吃，以作纪念…… 第二次做又有翻车了……
切块的时候发现长度没擀够，然后暴力拉扯，把油都拉断了……
惨不堪言
温度也这样……
底部温度还好点
但值得安慰的是，丹麦吐司除了颜色略浅，其他一切完好
感觉距离老师的水平又近了一步
漂亮的内部纹理
越来越接近阿难老师的金牌手撕包了
继续在开酥与控温的修行中……后期继续分享原图💪
1、注意掌握面与油的软硬度才能开好酥； 2、发酵温湿度一定要控制好，油遇高温说化就化； 3、底部不是密封的模具，在烘烤的时候垫个烤盘，否则要给烤箱来个大清洁； 4、自家烤箱温度自己知，不知要慢慢调； 总的感觉开酥很容易，但一个成品是否合格取决于众多细节是否做到位，好在老师的课程讲解到位，只差自身的实践与总结