带鱼去肠收拾干净后，剪成带鱼段。
1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，2勺料酒，香草碎，白胡椒粉，少许干面粉，干辣椒，1勺盐，葱段，姜片倒入，用手将带鱼段揉搓入味。
1个鸡蛋黄加微量水，搅散。不粘锅内，喷4下橄榄油，约1.5毫升。带鱼段儿裹上蛋黄液，逐一放入锅内。
小火🔥两面煎黄，单面约煎2-3分钟。
摆盘儿，享受美味吧🍻