准备好翅中。
首先用一根牙签，在每个翅中的两面都扎上小眼儿好入味。
然后用黑胡椒粒(粉)白胡椒均可+辣椒粉+盐=包上保鲜膜(夏季需放冷藏)腌制1-2小时。
不粘锅不放油，中火。摆放好先煎厚的一面3分钟。
另一面翻面同上煎3分钟。之后两面各翻2次每次煎3分钟。最后一遍可以洒辣椒粉和孜然粉了。
翅中侧立各煎2分钟，可以火在关小些。(尽管不好立，但还是需要耐心这一步)
之后装盘洒一层孜然粒再洒一层白芝麻就算OK了！
温馨提醒:不太烫嘴的情况下，趁热吃才好吃，有莫名的奶香味！
南方喜清淡，北方喜浓郁；地域有差异。 第二种操作: :☞北方:上半场 ①把每个鸡翅两面全部抹盐。 ②之后在洒一层胡椒粉(黑白均可)。 ③放冷藏3小时或一晚上。 早上取出洗掉盐，用厨房纸擦干水份。之后流程如上下半场。