准保好所有食材工具，称好分量再开始做！ 饼干碎可选择奥利奥碎也可以用其他喜欢的饼干碎，淘宝烹饪店都有卖；饼干碎的重量决定蛋糕底的厚度，根据自己喜欢的厚度适当调节，60g~80g均可，准保好黄油；
饼干碎倒入保鲜袋，用擀面杖碾碎；
黄油隔水加热，加速融化；
将融化好的黄油倒入饼干碎，用手在保鲜膜外捏搅拌均匀；
磨具中可铺好油纸，方便脱模，也可不用，刷点油也可轻松脱模；将混合好的黄油奥利奥饼干碎倒入6寸磨具中，用擀面杖一端轻轻压平，不用太实，放进冰箱冷藏10分钟以上；
奶油奶酪放入透明圆形碗中，切小块，加入白砂糖（细砂糖），隔热水搅拌融化； 适当融化后，再开始用电动搅拌器（打奶酪档，我的是4档）搅拌奶油奶酪，让奶油奶酪和白砂糖完全融合即可；
打好奶酪，加入一个鸡蛋打均匀，之后再加入一个鸡蛋打均匀，再加入淡奶油打均匀，再加入半个柠檬的柠檬汁，充分搅拌融合；
注意：这里用圆碗就是为了方便用电动搅拌器，电动搅拌器要垂直向下，防止奶酪飞溅，不要空转；远离儿童，注意安全！
蛋糕底从冰箱取出，将打好的奶酪液过筛倒入蛋糕底；（这里我忘了过筛，如果没有滤网，用漏勺过筛也可，目的是让蛋糕液体更均匀，口感更顺滑）
磨具底部包好锡纸2层（因为是活底防止进水）放入烤盘，烤盘中倒入2厘米左右深热水；
烤制时间较长，为避免表面上的太深，可用油纸盖住磨具先烤40分钟，后面再取下烤；
烤制时间60分钟； 小米烤箱160度预热3分钟，烤盘放入中层上下火160度烤40分钟，之后取下磨具上面的油纸，换180-190度烤5分钟左右，看是否上色，由于温度升高，蛋糕表面会鼓起，为避免开裂，待鼓起上色后调整温度到150度，烤剩下的15分钟；
香香的芝士蛋糕出炉啦！取出注意防烫，放在案板上，防止磨具烫坏桌板； 稍微凉凉后放入冰箱冷藏4小时以上；（可继续盖上之前的油纸放入冰箱）
脱模时，用小刀在蛋糕边缘划一圈，轻轻脱模即可；
切片，刀用热水烫一下再切，每一刀都要用开水烫刀，防止粘连，切面完美！
完美的芝士蛋糕，配水果、配咖啡、配电影，人间值得！
good luck &good night！
注意事项写在每一步中，注意细节方能做出爱自己的味道！