任何鱼都可以，鲈鱼大黄鱼之类肉质细腻的最佳。今天用的是高白鲑。 烤箱预热220度。 锡纸上擦一点油，放上鱼，撒料酒稍腌一会儿。
所有调料一起放搅拌机绞碎。
锅中放油，炒香，加盐。 因为每家泡菜咸度不同，所以加盐之前先尝一下，比日常炒菜吃起来略咸一点为合适。 如果不够咸就在这一步加入鱼露调味。
把调料塞满鱼肚子，多余的部分盖在鱼身上。
这时候烤箱也预热好了，220度，烤20分钟，烤好后焖5分钟。
拎出来装在盘子里，开封，吃！ 蒜香浓郁还带着泡菜的微酸与微辣，完全祛除了鱼腥，非常好吃。
怎么也都属于米饭杀手这一类型的，虽然我家没有饭。