用温水泡发干腐竹，西芹和胡萝卜切成好看的形状（胡萝卜我一般喜欢切成菱形，西芹斜刀切），切好以后准备一瓣大蒜拍成沫，干辣椒切小段，其他菜准备好以后腐竹也泡好了，拿出来斜刀切好
烧水，水开以后先下西芹，锅里加点食用油和一丢丢食盐（防止芹菜遇热水发黄），西芹煮个一两分钟下入胡萝卜，水沸腾以后再下入腐竹，稍微汆下水就可以捞出来装盘备用
把蒜末和干辣椒放在菜上，另起锅烧热油，油热以后泼在蒜末上，加点盐，味极鲜和陈醋，搅拌均匀就可以开吃了，是不是很简单