猪蹄切块，水里放料酒，葱，姜，水开，焯几分钟。
锅里放油，放花椒，炸香，不能糊，捞出花椒，放几粒冰糖，炒糖色不能糊，放焯过水的猪蹄，均匀上色后，加入大量生抽，不用放盐，用生抽提味，我是用千禾1升的生抽一瓶放了三分之二，放老抽一起上色，来回翻炒，出酱香味了后放高压锅里，放啤酒，放大料、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜微微的放点水，没过猪蹄就行，高压锅压气30分钟，放凉后再开盖大火收汤汁。
同时还酱了两根猪尾巴
味道真的不错。