腊肉切片，用水泡一下，没那么咸
在锅内加少量水，30ml够了，然后把腊肉的水控干，倒入锅内，大火煮开后盖盖，小火焖煮，主要是让它出油
水煮干了以后油出来了，如果腊肉不肥，可以再添加少量食用油，把腊肉拨到锅边，把油倒到锅底烧热，然后加花椒和姜片炒香
然后加入蒜薹继续炒，这时候有点巴锅，延锅边加点水，也是一点就行，大概20ml，然后继续炒，等水炒干了，再次加水，两次加水能让腊肉点味道煮出来，和蒜薹更好的融合
第二次水汽炒干后，加少量生抽翻炒，然后加鸡精和白砂糖翻炒均匀，出锅