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不放泡打粉版鸡蛋汉堡
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作者：
小南的国度
用料
不放泡打粉版鸡蛋汉堡的做法步骤
步骤 1
原料
步骤 2
肉馅根据个人口味提前一晚腌制（盐 生抽 老抽 耗油 五香粉）
步骤 3
鸡蛋+温水 配成200g蛋液水
步骤 4
所有干粉（面粉 盐 糖 酵母粉）+蛋液水 搅拌成面糊
步骤 5
搅好的面糊+ 适量油 醒发30分钟
步骤 6
鸡蛋汉堡锅刷油 （底部和四周圈都要刷）
步骤 7
鸡蛋加心B：油热打入鸡蛋 鸡蛋底部定型发白+肉馅
步骤 8
鸡蛋底部全发白翻面煎熟捞出B
步骤 9
面皮A+夹心B 锅内刷油 放入适量面糊 把夹心B压进面糊里 让面糊包住鸡蛋 煎两分钟底部定型捞出来（A+B）
步骤 10
锅再刷油+加入面糊（饼皮C）底部定型把刚才的A+B放回在C上
步骤 11
翻看煎至两面金黄
步骤 12
发面面皮松软
不放泡打粉版鸡蛋汉堡的小贴士
1.每次煎都要刷油 2.面皮A多放一点面糊 要包裹住鸡蛋心B 3.面糊料刚好是4个鸡蛋汉堡8汉堡皮 4.模具锅边圆 不好翻面 可以先拿个筷子挑起来再用铲子翻 （也可以用搅拌蛋糕糊的软抹刀翻） 5.本身难度不大 就是来回夹心麻烦 煎的顺序 夹心B（肉馅鸡蛋）—— 捞出—— 面糊A —— A+B —— 捞出———面糊C —— C+ （A +B）——完成
菜谱创建时间：2022-03-30 08:38:25
