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8寸酸奶戚风
2.5万人浏览 2000人收藏 7人做过
作者：
小米儿_1991
用料
8寸酸奶戚风的做法步骤
步骤 1
酸奶我喜欢浓稠一点的自制酸奶或者老酸奶也可以～加玉米油乳化均匀，筛入低粉混合均匀，
步骤 2
用的后蛋法，更细腻，加入蛋黄混合均匀 蛋白冷冻50分钟，大概边缘一层冰碴，打出来的蛋白又稳定又细腻，一次性加入细砂糖，先高速打发再低速整理打到小尖角，分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 3
蛋白很细腻，像云朵一样，剩下2次也加入进去，翻拌均匀即可，不用过度
步骤 4
烤箱预热180度，入烤箱中下层转150度60分钟～温度仅供参考 烘烤膨胀的过程真的挺治愈的～
步骤 5
开裂也不要紧，更香，看得出来非常细腻
步骤 6
回落后再烤一会就出炉啦～
步骤 7
出炉摔一下，倒扣，放这个烤网上用烤箱做支撑还真是方便呀😊😊😊
8寸酸奶戚风的小贴士
6寸配方 酸奶83玉米油26低粉53蛋黄30蛋白105g 细砂糖30 柠檬汁5g
菜谱创建时间：2022-03-30 22:53:04
