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自制黑豆腐
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作者：
penny333
用料
自制黑豆腐的做法步骤
步骤 1
将黑豆和黑芝麻洗干净，加入适量的清水浸泡一夜
步骤 2
黑豆和芝麻滤干水分，倒入搅拌机中
步骤 3
加入700克清水，搅打成细腻的豆浆
步骤 4
把豆浆过筛，可用较细密的筛子或纱布过滤
步骤 5
将豆浆倒入锅中，煮开后转中小火，边煮边搅拌避免糊锅，多煮一会可以消除豆腥味，煮好盖上盖子晾凉备用
步骤 6
将鸡蛋打开
步骤 7
用手动打蛋器充分打散，也可以将蛋液过一次筛
步骤 8
将蛋液倒入豆浆中搅拌均匀
步骤 9
玻璃蒸盘抹一层食用油，垫一张油纸，将混合好的豆浆蛋液倒入
步骤 10
蒸锅加入适量的水烧开，放入蒸盘，加盖中火蒸至表面凝固即转小火，至插入竹签确定已经熟透，约蒸20分钟
步骤 11
出锅晾凉，放入冰箱冷藏一夜
步骤 12
取出脱模，切成喜欢的大小就可以了
步骤 13
成品图
步骤 14
成品图
自制黑豆腐的小贴士
1、这个配方的成品口感是非常嫩滑的，如果喜欢硬一点的，可以加多豆子或减少水量，或多加鸡蛋等方法，按个人喜好灵活掌握； 2、蒸豆腐一定要注意掌握火候，避免蒸老起泡； 3、滤出的黑豆芝麻渣不要扔掉，可以做成煎饼或黑豆芝麻糊，健康美味。
菜谱创建时间：2022-03-31 13:52:54
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