所有材料加入搅拌桶; 低速混合无干粉后转中速打面
打至厚膜状态,约8分筋
加入室温软化的黄油
3档混合均匀后继续揉至完全状态
滚圆,送入28度/70湿度发酵箱发酵50-60分
发酵好的面团,摁压留手指印
分割8份;每份约80g
滚圆;送入28度发酵箱继续松弛20分钟
取出松弛好的面团 略微收瘦至橄榄形
擀开
翻面光滑面朝下
左右各向内折1/3;再次擀长
两头同时向内卷起
卷均匀
翻面;整形完毕
逐一整形;送入35度/80湿度发酵箱发酵30-40分钟左右
发酵好的面团约1.5倍大;duangduang的
撒上薄薄一层面粉
用割包刀割出喜欢的图案
送入165度预热好的烤箱; 烘烤23分钟左右出炉,颜色满意加盖锡纸
嗷呜一口~吃云朵~
小面包也可以超好吃的喔😆 最好吃的小软包没有之一了!!!
香香软软麻麻最爱
📎水量较大,新手请预留10g液体并根据面粉吸水性调整,打好的面应为完全不粘手的状态 📎 烘烤时间请根据烤箱脾气自行调整;可以早一些加盖锡纸,颜色嫩嫩的更好看 📎软到拿不起来系列,软到发皱,轻微发皱不严重回缩即为熟透,皱是软的标志哦 m6打面参考:2档30s混合;6档6-7分钟;加入黄油3档2分钟混合,转5档5分钟。