香浓炼乳云朵卷

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作者: 知寒想吃肉
软哭辽的一款绵绵面包卷 浓郁的奶香混合炼乳的清甜 又香又软又甜 相信大家对这款造型不陌生; 但这么软绵的口感一定给你带来大大的惊喜

用料

香浓炼乳云朵卷的做法步骤

步骤 1

所有材料加入搅拌桶; 低速混合无干粉后转中速打面

步骤 2

打至厚膜状态,约8分筋

步骤 3

加入室温软化的黄油

步骤 4

3档混合均匀后继续揉至完全状态

步骤 5

滚圆,送入28度/70湿度发酵箱发酵50-60分

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团,摁压留手指印

步骤 7

分割8份;每份约80g

步骤 8

滚圆;送入28度发酵箱继续松弛20分钟

步骤 9

取出松弛好的面团 略微收瘦至橄榄形

步骤 10

擀开

步骤 11

翻面光滑面朝下

步骤 12

左右各向内折1/3;再次擀长

步骤 13

两头同时向内卷起

步骤 14

卷均匀

步骤 15

翻面;整形完毕

步骤 16

逐一整形;送入35度/80湿度发酵箱发酵30-40分钟左右

步骤 17

发酵好的面团约1.5倍大;duangduang的

步骤 18

撒上薄薄一层面粉

步骤 19

用割包刀割出喜欢的图案

步骤 20

送入165度预热好的烤箱; 烘烤23分钟左右出炉,颜色满意加盖锡纸

步骤 21

嗷呜一口~吃云朵~

步骤 22

小面包也可以超好吃的喔😆 最好吃的小软包没有之一了!!!

步骤 23

香香软软麻麻最爱

香浓炼乳云朵卷的小贴士

📎水量较大,新手请预留10g液体并根据面粉吸水性调整,打好的面应为完全不粘手的状态 📎 烘烤时间请根据烤箱脾气自行调整;可以早一些加盖锡纸,颜色嫩嫩的更好看 📎软到拿不起来系列,软到发皱,轻微发皱不严重回缩即为熟透,皱是软的标志哦 m6打面参考:2档30s混合;6档6-7分钟;加入黄油3档2分钟混合,转5档5分钟。

菜谱创建时间:2022-03-31 14:35:21
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