农村烧猪肉

五花肉切块，去毛，清洗，刮干净猪皮，放凉水烧开。提前炒好糖色。烧开后捞出，放入开水清洗干净浮沫，再烧开一锅水，放入洗净开水，放入葱姜蒜，干辣椒，盐，糖色，桂皮，香叶，八角，茴香，花椒粒，草果，中火煮至筷子扎透捞出。

煮好的肉捞出控干水分

锅中烧油至七八成，用大叉子叉肉，皮朝下，慢慢放入油中，迅速盖上锅盖，待不再嘣溅油时放入第二块。直至皮炸至变硬后捞出。

放入煮肉汤中浸泡至皮变软。

晾凉，放冰箱冷藏一夜。