豆腐包最好用老豆腐，老豆腐含水量低，馅料不会有很多水，如果用普通豆腐的话，切丁以后放两小时，会出很多水。老豆腐一块切丁备用。
馅料调味：加入盐适量，白糖少许，辣椒面一大勺（喜欢吃辣的多加点），葱花、十三香、芝麻粒随意，根据个人感觉，最后浇上热油搅拌。 豆腐本身没什么味道，所以豆腐包适合口味重一点。
和面是个技术活，做到面光手光盆光需要一定的生活经验。
成品非常香软