本次做菜是一人份的量！一人份！ 先准备好食材，一根茄子，一个小西红柿，一块猪肉。
茄子切块
加入4克左右的盐，抓匀，静置10分钟后，洗干净，抓干水份。
加入淀粉，搅拌均匀，备用。
西红柿底部画十字，用热水烫烫，然后去皮切丁。
蒜头，小米辣切粒。
调酱环节： 蒜头+小米辣+1勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+小半勺白砂糖+4勺清水 然后，搅拌均匀，备用。
放食用油，稍微放多一点。 热油下肉丁，翻一翻。待肉丁表面有微微焦黄时，盛起来，备用。
锅里接着下茄子，翻炒。
茄子变软后，加入西红柿，翻炒。
西红柿断生后，加入肉丁，翻炒两下。
然后迅速放入刚刚调制好的酱料，翻炒，然后出锅。
成品。 最后， 感谢您的耐心浏览，希望这道菜适合您和您的家人。 祝用餐愉快～
茄子加盐杀水的时候，尽量把盐洗干净，不然会偏咸。