准备材料。
大葱洗净斜着切成葱花，鸡蛋打散加料酒搅匀待用。
提前调一碗酱汁，碗中放一大勺豆瓣酱。
放一勺甜面酱，3克白糖、2勺清水搅匀待用。
起锅放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出待用。
锅中再次放植物油，放入葱花炒出香味。
倒入上面调好的酱汁烧开。倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下让酱汁沾满鸡蛋即可盛出。
香喷喷的酱炒鸡蛋上桌了，卷饼、夹馒头、火烧别提有多好吃了。
鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。 豆瓣酱、甜面酱里都有盐，鸡蛋里无需再放盐。