牛肉面切片开始腌制，加入（淀粉，生抽，蚝油，白糖），腌制二十分钟到半小时都可以。
热油把牛肉炒顺滑，就是过一遍表面熟，下锅翻炒一分钟就盛出锅，（不能炒太久，会老掉）放盘里备用。。。
重新起锅倒入小米辣，蒜蓉（蒜块也可以）翻炒下再倒刚才备用的牛肉，加一点点开水，（盐，鸡精，生抽，料酒，香菜）翻炒一两分钟就可以了。