排骨洗干净，泡水把血水泡出去 但是新鲜的排骨不用。洗干净直接用 当然如果喜欢特别软烂的。可以用小苏打泡一会。 但是生啫排骨吃的就是一个弹性和嚼劲。
把调料放进去 生抽，料酒，耗油，糖，盐，老抽等腌制最少20分钟 2个小时以上更好。
姜切片 蒜子稍微改刀
开小火把大蒜和姜片平铺在锅底。
然后把腌制好的排骨平铺在上面 不要重叠。
还抢盖子小火煲15分钟左右 中途不要开盖 中途不要开盖 中途不要开盖
15分钟左右的时候开大火 把白酒沿着锅边倒入 这个是独家秘笈。让排骨带些浓烈的酒香。超级好吃。
然后待酒气散去 开锅撒入葱花。 香葱才好 我是因为疫情，物资紧张，没有香葱。
开吃
煲制过程中不要开锅盖 煲制过程中不要开锅盖 煲制过程中不要开锅盖