将馅料中的黄油，糖，水称量
小火将黄油融化，水烧开，倒入糯米粉，木薯粉小火烫熟
小火将粉料烫熟至抱团
报团后离火加入椰蓉拌匀
炒好的馅心分切成10个均匀的剂子，晾凉，搓圆备用
将水油面中的面粉，水，猪油称量备用
将粉料与水，黄油，白糖拌匀
将拌匀的粉团揉擦成团
将面团揉至光滑细腻，不粘手，收圆备用
将油心中的粉，黄油称量
将面粉，黄油抓匀成颗粒状
将面粉和黄油用掌根擦匀擦透成团
分成均匀的十个剂子
将静置好的水油面分成均匀的十个剂子，收圆备用
静置好的水油面按大，包入油心，盖上保鲜膜松弛15min
松弛好的面团将接口向上擀成牛舌状，从上至下卷起，静置15min
静置好的酥皮再次擀长，静置
将静置的剂子从中间按平，擀成酥皮（开酥皮时采用对角线的擀法会比较均匀），涂上蛋液，包入馅心
包入馅心，收口，底部刷蛋液沾上芝麻
包好馅心后擀成圆饼状，松弛10min，擀圆时可以先上下擀，再左右擀
表面刷两边蛋液，划三刀（中间一刀长一些），撒上芝麻
烤箱提前十分钟预热，上下火180℃，烘烤32分钟
1、水油面揉至光滑细腻 2、油心要将黄油和粉完全融合，无颗粒 3、水油面揉好后要有一个静置的阶段 4、包酥后也需要静置松弛 5、每开酥擀酥一次都要给面团一个松弛的时间，这样更容易擀开，不回缩 6、馅心炒的不宜过干，晾凉后会发硬 7、包好的老婆饼松弛一下再烤口感会比较酥脆 8、包好的酥皮随时盖上保鲜袋和湿毛巾，防止风干 9、开酥时如果粘案板可以撒少许干粉 10、擀皮时从中间向四周擀 11、此配方可以做10个老婆饼