鸡爪在后面切一刀，冷水浸泡一个小时，去腥，不要切得太深
冷水下锅，放入汤料。水开后放入鸡脚。不要盖盖子，保持大火煮。等水微开后（冒鱼眼泡泡的时候），将火调成小火之后煮7分钟。7分钟后关火盖上盖子，再焖7分钟。
煮好后，用冷水洗两到三次，再用冰水，浸泡半小时（放冰箱浸泡三小时更好去骨头）
酱料全部混合，腌制2-6小时即可