白萝卜最好用本地萝卜，个小些。用干净的刀与砧板把白萝卜切片(削不削皮看个人口味喜欢)，可以连切几个薄片再切段，既可以入味，吃的时候也方便点爽点。
拿个干净的碗，放入切好的萝卜加少许盐。再用保鲜膜盖好，腌它半个钟左右，把水份腌出来。
腌完萝卜后抓干水分，扔入干净的玻璃缸(或大碗)，再放入适量凉开水+白米醋+小米辣+糖，自己尝味道ok了就行。腌一两个钟都可以吃啦，吃不完放上几天也没问题。