细米粉。
提前半小时用温水泡软。
牛肉切粒，用盐、生粉抓匀后，再用食用油抓匀锁住鲜嫩。
泡椒酸菜准备好。
绿叶蔬菜准备好。
蒜叶末或葱花准备好。
螺蛳粉专用炸蛋来一个。
翻面后，出锅备用。
煮米线： 准备一个小锅，加适量开水煮开后，放入泡软的米线。煮开后即可捞出装入碗内。 牛肉酸菜配料： 锅内放适量食用油加热至4层热，放入牛肉粒不动固定煎制20秒后再滑开翻炒，这样牛肉不易粘锅。炒至牛肉变色后，再放入泡椒酸菜煸炒。加入适量细盐、一丢丢白糖、开水调味并大火煮开。然后放入绿叶蔬菜煮熟后即可。 最后将牛肉酸菜码在米线碗中，在加入适量的牛肉酸菜汤底。
喜欢酸辣口味，还可以加入适量的食醋和油泼辣子哟。（我放了，哈哈……）