380克（猪后腿肉）放入小美打成肉泥，检查几次刀头部分可能有没有打碎的肉，用筷子夹到上面来再打碎。
100克（正宗）温州红薯生粉 可移步淘宝淘（泰顺一号店）买入
放入10克料酒100冷水搅拌至无颗粒（待用）
在主锅中放入10克料酒
加入10克盐，10克小苏打
把搅拌好的生粉水倒入主锅中
速度10搅拌3分钟
水烧开后用叉子或筷子刮入锅中，煮至浮起。
加入赤溪的头水紫菜，乌江榨菜，泰顺黄辣椒酱，再来点香醋、虾皮、香菜。
黄辣椒是温州肉丸的灵魂！
买肉时一定要声明后腿肉！！！我被肉贩子坑过！ 爱撸铁的宝子们可以做鸡胸肉版本