腰柳瘦肉，切条，和食指差不多粗。
加入生抽（多）、老抽（少）、蚝油（1小勺）、淀粉，红糖（或者白糖）、一点酒，姜切成沫、蒜切成沫，两勺清水，抓拌均匀。
手抓拌（抓拌会更入味，不想弄脏手的小仙女可以戴上手套），之后腌制4个小时以上，中途有时间就去拌一下。
卤料，洗一洗。 热锅后，放平时炒青菜一样多的油（大概三四勺），放入卤料炒香。
下入腌制过的肉（直接倒进去）翻炒到变色。
加一小碗水，煮2分钟关火，也可以闷几分钟。这个过程不能太久，久了会柴。
过滤肉汁。
肉汁是精华，明天的面条安排上，美味。
我的炒锅底是平的，底部一些玉米油（吃饭的小碗，大约一碗（没装满，四分之三碗就可以）
油热后，倒入稍沥干的肉条，炸一炸，翻炒。
炸炒3分钟，肉条四周边角炸到稍微变色。
把肉推一边，油铲一大部分出来，还可以炒青菜🤣就是这么优秀。留一些底油。肉条会更润泽。 （尝一口，如果不够咸，后面步骤适量加盐或酱油）
放入一些蜂蜜，下入芝麻热锅翻炒一下（这样芝麻会更香），然后放入花椒粉（吃不习惯重口的少放一点），放入孜然粉，翻一下拌匀。放入粉类后就不要炒久了会很黑。
出锅的肉条要保留一些油，不能太干，这样肉条更美味。
这就是炸炒过了一点的，稍微黑暗。🤣不影响好吃。 就按上面时间来，炸炒3分钟就好。后续翻炒不超过一分钟，凉了就慢慢变黑了的。放蜂蜜也会上色和味道更好一些，没有就用白糖也可以。
正常色，又是做得很赞的一天😂
不想吃太硬就不用炸炒太久，就是一个硬菜啦！
正常图，如果出锅有一点软，颜色不够黑，不要管它，过一会冷了会变黑变硬一点。馋哭隔壁小孩，加油吧小伙伴们，做出来了记得上传作业哦！爱你们！
1.煮断生就好不要煮太久了，会柴。控制在2～3分钟。 2.油炸3分钟 翻炒也是不能太久，出锅有一点软不要紧，一会凉了就硬了