准备好葱、姜、蒜，番茄切块，土豆切块泡在清水里，牛腩解冻洗净
牛腩放入冷水中，加入姜蒜和料酒，水开了以后煮2分钟，撇去油沫。 把热水滤掉，热的牛腩暂时放一边（千万别用冷水冲，肉会缩得很硬）
-开火，待油稍热，开小火，下姜蒜爆香，放入热牛腩块，1个番茄，加入1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 2勺糖（少许黑胡椒粉可加可不加），翻炒3分钟，使牛肉均匀上色。 -加入半锅热水，没过食材。 -中小火一共要焖1小时左右，30分钟时加入土豆，最后5～10分钟加入番茄（太早放容易煮烂） -水煮干了的话再多加点热水
1小时后开大火收汁，出锅撒上葱花，撒一点黑胡椒研墨粉，开饭！