先准备好材料：小葱和香芹洗净切段放一边；小米辣切段、姜切片、小葱切段，蒜头拍碎切末 是不是超级简约
我买的是黄鱼鲞，会带些咸味，但已经清理好剖好了，所以直接洗一下就行，非常方便 洗好后用厨房纸吸干表面的水，然后两面都裹上一层薄薄的干面粉，这样煎的时候鱼皮不会破
锅烧热放适量油，烧到油微微冒烟时，先把鱼皮那一面朝下放进锅里煎
然后翻面煎另一面，煎到两面金黄后盛出来
锅烧热加适量油，放进小米辣、蒜末，香葱、姜片，豆豉煸炒出香味
煎好的鱼放进去
加一碗水，倒一点生抽和一瓶盖料酒，再撒少许盐（因为黄鱼鲞本身就是咸的，所以要少放一点盐），盖锅盖大火煮三分钟左右
开盖放进香芹和葱，再盖锅盖焖30秒，就可以关火起锅了，起锅前尝一下咸淡
咕嘟咕嘟的散发着幸福的味道😋
这道色香味俱全的豆豉黄鱼鲞就是这么简单快手，而且基本不需要厨艺，很适合上班族
因为我懒得自己杀鱼剖鱼，所以买那种已经杀好剖好，单独包装的黄鱼鲞，虽然有些咸味，但可以偷懒，反正做的时候少放点盐就可以了，勤劳的小主们也可以买新鲜的黄鱼来做，味道应该会更加鲜美