新鲜的鸡屎藤叶子,洗净,加水,破壁机搅拌后过滤,留汁液
花生炒熟去衣,稍微压碎成大颗粒
粽叶洗净温水泡软后剪成正方形小块,没有的可以用包子垫纸。 记忆中是用一种圆形的叶子垫的,我不知道是什么植物的叶子,只记得是圆形的。或者用香蕉叶也行(印象中香蕉叶是用来垫茶果的,找天再研究一下眉豆茶果)
干红葱头切碎 (这里买不到广东的干红葱头,用了小毛葱代替,葱香味不是特别香)
锅热倒油炒香干葱,倒入鸡屎藤水,加盐加糖,煮至冒小泡,慢慢倒入
倒入拌匀的糯米粉和粘米粉中,加入花生碎再揉成面团
将面团掰成小块,每个约16克
小粉团逐个揉圆揉结实放在粽叶子上,冷水上锅,水开后蒸20分钟(因为是试做,对时间没有把握,怕一次没熟,所以用了这个时间)
时间到,出锅,就是儿时那个味道,香……! 从臭到香的华丽变身。
这就是椿米粉的:对。(图片来源网络,类似,不完全一样,但也很接近了) 一个人踩,一个人在前面徒手或者一个刷子翻动坑里的米,待粉碎后就舀出来过筛,没人帮忙的时候就要用长竹竿协助了。每次去椿米,我都会屁颠屁颠的跟在大人后面去帮忙,那时才几岁,踩不动对,也不敢伸手去翻米,但我就最喜欢筛粉,觉得可好玩了,其实当时就是为了玩面粉🤭。
搓丸子的时候,如果觉得容易散,那就再加点水揉面就可以了