洗净所有的食材备用
鸡翅根解冻完后，洗干净并用餐巾纸吸走表面水分，用刀沿着鸡翅根的筋络去骨取肉，一开始觉得好像有点难，掌握诀窍后其实一点也不难哦！
鸡翅根的肉剔出来后，再切成小块，放进碗里，加入适量的白胡椒粉、少量粉、鸡蛋取蛋清，最后加入淀粉，用筷子或徒手拌匀
锅里倒入油，最好用可以油炸的锅，深底平底锅里放油，鸡肉一块块放进锅里，炸至金黄捞出锅
放入锅里复炸，十几秒即能捞出，每一个小鸡块都金黄发亮
接着倒掉平底锅里的油，留适量油在锅里倒入干辣椒、花椒爆香片刻，加入2勺豆瓣酱，炒出红油，最后加入炸好的小鸡块，再翻炒5分钟就能出锅啦
鸡块一定要炸脆哦！那样吃起来才够味！