酵母用温水化开，分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，发酵成两倍大或者有蜂窝状即可。
趁面团发酵的时间，我们来做酱肉。搞一块上好的五花肉
去皮，如图切成肉丁
因为我家孩子不喜欢吃葱姜，我就切大片放锅里一起炒，炒好再挑出来丢掉
炒到微黄出油，加入甜面酱翻炒
加入老抽、生抽、料酒、白糖，胡椒粉
不要炒太久，炒时间长了肉的口感就柴了。盛出放凉。（可以等放凉之后加点葱花，因为我家孩子不吃葱，就没放，放点会更好吃）
面发好，扒出来在面板上使劲盘他，盘好切成大小均匀的剂子，擀皮，最好周圈薄中间厚，不容易烂
锅中添水，加热到30度左右，微微热就行。 蒸笼上涮油，把包好的肉包放里面二次发酵15分钟，我包了两种，大饺子是豆沙包，这样容易区分
二次发酵好后，开火蒸25分钟（先大火，上蒸汽后改中火）
蒸好别急着开锅盖，关火焖5分钟再掀开锅盖。
最后一步特别关键，别问我为什么